LNV | Twentevis

Voor Twentevis heeft Eurocon subsidie verworven in het kader van de subsidieregeling LNV voor Verwerking in de visketen. De subsidie is afgegeven voor de ontwikkeling van een rook- en droogmethode voor de verwerking van clarias tot smoked African catfish.

Twentevis, gevestigd in Azelo, is gespecialiseerd in het kweken van consumptievis als clarias en tilapia. De kwekerij is een gesloten bedrijf, waarbij alle vis zelf vanaf het ei wordt opgekweekt met behulp van een streng geselecteerde ouderpopulatie. De kwekerij is opgezet en wordt beheerd door Rolf Woolderink, landbouwingenieur met specialiteit visteelt.
 
Een groot deel van haar producten wordt als verse vis verkocht via de ambulante handel op markten. Allochtone kopers vormen voor Twentevis een zeer belangrijke doelgroep. Onder het Afrikaanse deel van deze doelgroep bestaat grote vraag naar “smoked catfish”. Dit product heeft een zwarte kleur door een intensief rookproces. De zwart gerookte en gedroogde meerval, wordt op de markt ook wel aangeduid als “smoked catfish”. In de Afrikaanse cultuur wordt gerookte en gedroogde meerval op verschillende wijzen gebruikt voor de maaltijdbereiding (soepen, sauzen, etc). De verschillende onderdelen van de meerval worden in gedroogde vorm gebruikt en vormen een wezenlijk onderdeel in de dagelijkse consumptie van de Afrikaanse gemeenschap in West-Europa.
 
Twentevis denkt in samenwerking met haar huidige marktpartners ( viskwekers en visgroothandelaren) in de komende jaren te kunnen voorzien in deze vraag. Nederland betrekt de “smoked catfish” nu voornamelijk uit Afrikaanse landen. De huidige geïmporteerde producten voldoen echter vaak niet aan de geldende eisen van de Voedselautoriteiten.

De subsidie is nodig om te komen tot testopstellingen voor de ontwikkeling, de pilots voor de verwerking van de vis, de investering in nieuwe rook- en droogfaciliteiten, het opzetten van een traceringsysteem en het certificeren van de ketenonderdelen. Daarbij wordt intensief samengewerkt met ketenpartners als viskwekers en visgroothandel.
 
Het project leidt tot een geheel nieuwe productiemethode in Nederland. Bestaande rook- en droogfaciliteiten voor het roken en drogen van vis zijn echter niet toegesneden op het rookproces dat nodig is om te komen tot een gerookt visproduct dat aansluit bij de wensen van de Afrikaanse doelgroep. Dit heeft als gevolg dat de meerval een stuk minder droog wordt en de smaak anders is. Daarom zal er een nieuw proces ontwikkeld moeten worden waarmee een produkt wordt geproduceerd dat tegemoet komt aan de eisen van de Afrikaanse doelgroep.